1

カキを洗う→ボウルに、水（200cc）、片栗粉（小さじ1）、塩（ひとつまみ）を入れ混ぜ、カキを入れて洗う。（ヒダの部分もしっかり洗う。）　その後流水でボウルの水がきれいになるまで洗い流す。

2

1をペーパータオルに取り出し、両面しっかり水気をふき取り、塩、コショウをふり、小麦粉をまぶす。

3

長ネギは、白い部分は2センチ長さに斜め切り、青い部分は斜めに千切りにする。

4

フライパンを中火にかけ、バターを入れる。溶けたら2を入れ、両面を焼いて一度取り出す。

5

同じフライパンに、3を入れ、炒める。（焦げそうになったら弱火にする。）　しんなりしたら、白ワイン（又は酒）を入れ。半分くらいになるまで煮詰める。

6

5に、4のカキ、生クリーム、水を入れひと煮立ちさせる。塩、コショウで調味して、器に盛りつける。