1

柿はグラニュー糖をまぶす。ビスケットは粗めに砕く。

2

ゼラチンは冷水でふやかし、冷蔵庫に入れておく。

3

生クリームは7分立てに泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

4

ボウルにクリームチーズを入れ、湯せんで軽く温める。（電子レンジでもよい。）　よく混ぜてなめらかししたら、グラニュー糖を加え、よく混ぜる。ヨーグルトを加えてよく混ぜる。

5

2のゼラチンを湯せんで溶かし、4の少量を加えてのばす。再び4のボウルに戻し入れ、よく混ぜる。柚子の絞り汁、皮のすりおろしを加える。3の生クリームも混ぜる。

6

カップの1/3くらいまで5の生地を入れ、柿をのせ、またク生地をのせる。表面に柿、砕いたビスケットをのせ、冷蔵庫で冷やし固める。