1

鍋にピュアオリーブ油、ベーコンを入れて、弱火で加熱する。火が通ったらベーコンの半量を取り出す。

2

1の残りのベーコンは、更に加熱し、カリカリになったら、タマネギ、ニンジンを入れ、弱火で優しく混ぜ合わせながら油を回す。

3

少し火を強め、野菜が透き通るまで加熱したら、塩を入れて混ぜ合わせる。

4

水分が出てきたら、水をひたひたに入れ、強火にかける。沸騰直前に弱火にして20分ほど加熱する。

5

味を調えて器に盛りつけ、取り出したベーコンを加え、粉チーズ、パセリ、エクストラバージンオリーブ油をかけて完成。