1

ジャガイモは皮をむき、5ミリ厚さに切る。タマネギも皮を除き薄切りする。

2

鍋にバターを入れ、タマネギを入れしんなりするまで弱火で炒める。（焦がさないように注意！）

3

ジャガイモ、塩も入れ、表面が透明になるまで炒める。（焦がさないように注意！）

4

水、コンソメ、塩を入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで加熱したら、火からおろし粗熱を取る。

5

4をミキサーにかけ、滑らかにした後、更にザルでこす。

6

5に、牛乳、生クリームを入れ、塩で調味する。冷蔵庫でしっかり冷やして、完成。器に盛りつけ、パセリをふる。