2022年10月05日 (水)
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難しそうで簡単！
きのこの土瓶蒸しと 菊のごま酢和え
1人分＝255Kcal
新井尚美さん
簡単に、あっという間に、上品な2品が揃います☆
4人分
- ＜きのこの土瓶蒸し＞
- キノコ（シイタケ、マイタケ、エノキなど）…120g（形がわかるようにさばく）
- 白身魚（又はホタテ）…80g（一口大に切る）
- エビ…4尾（殻、背ワタを除く）
- だし汁…4カップ
- 塩…小さじ1～適量
- 薄口しょうゆ、みりん…各小さじ1
- 酒…大さじ1
- かまぼこ…4枚
- みつば…適量（2センチ幅に切る）
- すだち…適量
- ＜菊のごま酢和え＞
- 黄菊…100g（酢を加えた熱湯でゆでて水に取る）
- 白練りゴマ…大さじ１と1/2
- 調味酢…大さじ1と1/2～2
- しょうゆ…少々
作り方
- 1
- ＜きのこの土瓶蒸し＞ 白身魚（又はホタテ）とエビは、熱湯をかけておく。
- 2
- だし汁、塩、薄口しょうゆ、みりん、酒は合わせておく。
- 3
- 土瓶に、キノコ、1を入れ、2を注ぎ入れ、蒸し器で15分ほど蒸す。かまぼこ、みつばをのせて仕上げ、すだちを添える。
- 4
- ＜菊のごま酢和え＞ 白練りゴマ、調味酢、しょうゆ、酢を混ぜ合わせ、黄菊を加えて和える。
