5きげんクッキング

2022年08月25日 (木)

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今週のテーマ

朝食に卵料理

5きげんクッキング

夏野菜の卵とじ

1人分=298Kcal

ウサギボタニカ 福士雅巳さん

まだまだ美味しい夏野菜!卵とじでいただきます♪

2人分

  • 卵…4個
  • ズッキーニ…約60g(6枚にスライス)
  • ナス…約60g(8枚にスライス)
  • タマネギ…60g(くし型切り)
  • トマト…中1個(くし型切り)
  • オリーブ油…大さじ2
  • 塩、バジル、粗びき黒コショウ…各適量

作り方

1
フライパンを火にかけ、オリーブ油(大さじ1)を入れ、ズッキーニ、ナス、タマネギを中火で、ふたをして香ばしく焼く。途中でトマトを加えて焼く。軽く塩をふる。
2
オリーブ油(大さじ1)を加え、卵をやさしく入れ、ふたをして弱火で1分半~2分、蒸し焼きにする。
3
器にうつし、卵に塩をふる。バジル、粗びき黒コショウもふって完成。
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