5きげんクッキング

2022年06月30日 (木)

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今週のテーマ

梅雨は酸味でさっぱり

5きげんクッキング

レモンでさっぱりライスサラダ

1人分=388Kcal

サラダファーム 瀬川徹さん

ご飯、野菜、魚介、たっぷり具だくさん☆

4人分

  • レモン…1/2個(いちょう切り)
  • ご飯…200g
  • 小エビ…200g(ゆでて冷やす)
  • キュウリ…1本(一口大の乱切り)
  • 大豆煮豆…100g
  • 新ショウガの漬物、セロリの漬物…各25g(ぞれぞれ食べやすく切る)
  • ミニトマト…4個(ヘタを除き4等分)
  • レタスなど…適量
  • <ドレッシング>
  • レモン汁…1/2個分
  • オリーブ油…大さじ4
  • 塩…小さじ1
  • 黒コショウ…適量

作り方

1
ご飯は水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
2
ボウルに、オリーブ油、レモン汁、塩、黒コショウを混ぜ合わせる。
3
2に、ご飯、小エビ、キュウリ、大豆煮豆、新ショウガの漬物、セロリの漬物を加えて混ぜ合わせる。
4
器にレタスを敷き、3を盛り付け、ミニトマト、レモンを散らして完成。
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