1

イチゴは1/4量を飾り用として取り分ける。

2

残り3/4量は、ヘタを取り、ビニール袋に入れ、手でつぶす。そのうち大さじ4をソース用に取り分ける。

3

板ゼラチンは水につけてふやかす。2、3分後に柔らかくなったら、固くしぼり、湯せんで溶かす。火を止め、そのまま置いておく。（保温の状態にして置いておく。）

4

生クリームにグラニュー糖を入れ、6～7分立てに泡立てる。（トロリとした感じ）

5

つぶしたイチゴに、レモン汁、ヨーグルト、4を混ぜ合わせる。

6

3のゼラチン液に、湯せんのまま、5のフィリングを少し入れ混ぜ、残りを混ぜる。

7

グラスに入れて、冷蔵庫で1時間固める。

8

＜ヨーグルトソース＞を合わせ、冷やし固まった7にかける。取り分けたイチゴソースとイチゴを飾る。