1

タラは骨、皮を除き、1切れを半分に切る。

2

2．1のタラをさっと熱湯にくぐらせて水に取り、しっかり水気を除く。

3

米ともち米は合せて研ぎ、30分浸水させた後、ザルに上げる。炊飯釜にうつし、酒を加え、目盛りに合わせて水を注ぐ。だし昆布とタラをのせて炊飯する。ご飯が炊けたら、だし昆布とタラを取り出し、ほぐした黄菊と、ゆずの皮のすりおろしを加え混ぜる。

4

4．3にタラを戻し入れ、さっくりと混ぜて器に盛り、みつばを散らす。