1

野菜はそれぞれ、適当な大きさに切る。

2

パプリカ、ナス、ズッキーニは、素揚げする。

3

鍋にオリーブ油を入れ、ニンニク、タカノツメを入れて加熱する。ニンニクの香りが出たら、タマネギをを加えて炒める。（色がつかないように炒める）

4

3の鍋に、2の野菜と、トマトを入れ、白ワイン（又は酢）を入れる。（野菜が崩れてしまうので、鍋をふるいながら火を通す。）バジルを刻んで加える。

5

ふたをして、約10分煮る。（野菜から出る水分で煮詰める）　塩で調味して、器に盛り付けて完成、

6

※保存容器に入れ1週間保存できる。肉や魚のソース、ブルスケッタなどにアレンジできる。