1

＜たれ＞→　鍋に、みりん、酢、ニンニク、ショウガを入れて火にかける。沸騰してきたら、しょうゆ、砂糖を加え、沸騰直前まで火にかける。火からおろし、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

2

豆腐は16等分に切る。耐熱皿に移して、電子レンジで加熱して温めておく。

3

ニラはザルに入れて、塩（多めに）を加えた湯にくぐし、冷水に浸ける。（ニラはさっと火を通すだけ！火を通しすぎると香りが逃げてしまう）

4

3の湯で、豚バラ肉をゆでて冷水に取りだす。（沸騰させると肉が堅くなるので注意）　

5

豆腐を器に盛り付け、豚バラ肉をのせる。

6

6．1のたれに、ゴマ油、お好みでラー油をかけ、5にたっぷりかける。3のニラ、長ネギ、コショウ、白ゴマをかけて完成。