1

グラタン皿を火にかけ、オリーブ油を入れ、拍子木切りのベーコン、白菜を弱火でじっくりと炒める。

2

ベーコンから香りが出て、白菜がしんなりしたら、軽く塩をふる。

3

卵黄と卵白に分け、卵白を入れる。

4

卵の殻の中に入った卵黄を、殻ごと卵白の上にのせる。（ミニトマト、ホウレンソウを加える場合は、食べやすい大きさに切ったものをここで加える。）全体に塩をふり、ホイルでふたをして、弱火で2～3分加熱する。

5

仕上げに、オリーブ油、粗びき黒コショウをかける。バゲットを添える。

6

＜火にかけられるグラタン皿がない場合＞　1～2をフライパンで、その後耐熱容器にうつし、卵白を入れ、オーブントースターで卵白に半分ほど火を通す。取り出し、トマト、ホウレンソウを加え、卵黄（殻ごと）をのせ、オーブントースターで2分ほど加熱する。（ホイルでふたはしなくてよい）　オリーブ油、粗びき黒コショウで仕上げる。