1

サケと、マヨネーズ、塩こうじ、酒、ゴマ油、片栗粉、コショウを合わせて、フードプロセッサーにかける。

2

１をボウルにうつし、ショウガ、長ネギを加えてぎょうざのあんを作り、8等分する。

3

ぎょうざの皮は3枚1組にして、端を少し重ねながら横に並べる。（重なる皮の部分には水をつけて留める。）

4

3の中央に2のあんを棒状にのばしてのせる。皮を手前から向こう側に向って二つ折りにする。これを端から巻いて、花の形に作り、巻き終わりの皮に水をつけて留める。

5

サラダ油を熱したフライパンに4を並べ入れ、湯を注ぐ。（約100cc）　ふたをして強火にし、3分程蒸し焼きにし、水気がなくなったらサラダ油を回し入れて、底面をカリッと焼いて仕上げる。

6

器に盛ってカラシとしょうゆを添える。