1

だし汁に、ゴボウを加えて煮て香りを移す。その後ゴボウは取り出す。

2

1に、拍子木切りにした豆腐を加え、蒲焼きのたれ、酒、みりん、薄口しょうゆ、塩で調味する。

3

うなぎの蒲焼きは、余分なたれをペーパータオルで除き、短冊切りにする。お好みで粉山椒をふりかけた後、全体に片栗粉をまぶす。

4

2に3を加える。一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみづけして、卵を流し入れる。卵が固まったら器に盛り付け、粉山椒をふり、みつばをのせて完成。