1

寒天はちぎって水洗いした後、たっぷりの水に浸して戻す。

2

鍋に、だし汁と、水気を絞った寒天を入れて火にかける。沸騰後、火を弱め2分程かけて煮溶かし、こす。

3

こした2の寒天液を鍋に戻し、＜調味料＞を加えて調味する。続いて溶きほぐした卵を流し入れ、卵が固まったら火を止め、ショウガを加えてひと混ぜし、型に流し入れる。 氷水につけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

4

3を食べやすく切って盛り付ける。