1

＜チリソース＞のケチャップ、砂糖、おろしニンニク、おろしショウガを混ぜ合わせる。

2

鶏肉は＜鶏肉の下味＞で下味をつける。サラダ油をひいたフライパンで炒め、8割くらい火を通して一度取り出す。

3

2のフライパンでチリソースをつくる→サラダ油を入れ、タマネギを炒める。火が通ったら、1を加え炒める。（ケチャップを炒めて水分を飛ばすと、コクのあるチリソースに仕上がる。）

4

水を加えて混ぜ合わせ、2の鶏肉を戻し入れる。軽く煮えたら、ラー油を加え、チリソースを完成させる。（ソースがゆるい場合は、水溶き片栗粉を加えてもよい。）

5

卵は2個ずつ焼く→温めたフライパンにサラダ油をひき、下味をつけてほぐした卵（2個分）を一気に流し入れ、ゴムベラや箸でふんわり混ぜ合わせて、片面だけ焼く。（半熟状態）これをもう2個分つくる。

6

ご飯に、塩、ゴマ油、白ゴマを混ぜ合わせて、丼に盛り付ける。5をのせ、4のソースをかけて完成。