愉快な日曜日

03月30日

骨付きチキンのふきのとうソース

キキハウス　菊池千秋さん

バター＋ふきのとうで、おいしいソースのできあがり。ふきのとうの苦みに春の訪れを実感できますよ。ふきのとうはバターソースに入れる寸前に千切って入れると色が変わりません。

材料（２人分）	作り方
１、骨付き鶏モモ肉を観音開きにする。ふきのとうは汚れなどを取り除いておく。２、ポリ袋に塩・コショウ、レモン汁を入れ、骨付きモモ肉を入れてよく揉んで１時間ほどおいて味をなじませる。３、フライパンにサラダ油を入れて、鶏肉の皮目を下にして中火で焼く。４、皮がぱりっと焼けたら、ひっくり返し、ベーコンもいれて蓋をして焼く。さらに一口大に切ったパプリカも一緒にフライパンに入れ蒸し焼きにする。５、別のフライパンにバター大さじ２を入れて焦がしバターを作り、ふきのとうの外側の葉を手でちぎって入れる。６、皿にチキンを盛り、ベーコンとパプリカを添え、上からふきのとうのバターソースをかけて、できあがり。	骨付き鶏モモ肉　　２枚塩　　　　　　　　小さじ１コショウ　　　　　少々レモン汁　　　　　５０CC サラダ油　　　　　適量パプリカ　　　　　２分の１個ふきのとう　　　　１個バター　　　　　　大さじ２ベーコン　　　　　２枚

材料（２人分）

作り方

１、骨付き鶏モモ肉を観音開きにする。ふきのとうは汚れなどを取り除いておく。

２、ポリ袋に塩・コショウ、レモン汁を入れ、骨付きモモ肉を入れてよく揉んで１時間ほどおいて味をなじませる。

３、フライパンにサラダ油を入れて、鶏肉の皮目を下にして中火で焼く。

４、皮がぱりっと焼けたら、ひっくり返し、ベーコンもいれて蓋をして焼く。さらに一口大に切ったパプリカも一緒にフライパンに入れ蒸し焼きにする。

５、別のフライパンにバター大さじ２を入れて焦がしバターを作り、ふきのとうの外側の葉を手でちぎって入れる。

６、皿にチキンを盛り、ベーコンとパプリカを添え、上からふきのとうのバターソースをかけて、できあがり。